Backen,  Rezepte

Pekannuss-Mandel-Schokokuchen

Pekannuss-Mandel-Schokokuchen

Equipment

  • Pampered Chef Großer Ofenzauberer plus (James)

Zutaten

  • 2 Eier
  • 300 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 250 g Milch
  • 250 g Mandelmilch
  • 500 g Dinkelmehl
  • 2 EL Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 130 g Mandeln gemahlen
  • 150 g Pekannusskerne zum bestreuen geröstet und karamellisiert z.B von Alesto (Lidl)

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Aus den Zutaten, bis auf die Pekannusskerne, zu einem geschmeidigen Teig mischen.
  • Auf den leicht gefetteten Ofenzauberer geben.
  • Die Pekannusskerne leicht hacken und auf den Teig streuen.
  • Dann bei 180°C für ca. 25Minuten in den Backofen auf die mittlere Schiene geben. Nach der hälfte der Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

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